Ingredientes: (para 6 personas)

200 g de salmón fresco

100 g de salmón ahumado

1 yema de huevo

125 g de mantequilla blanda (pomada)

1 cucharada de perejil picado

1 cucharada de eneldo picado

1 cucharada de jugo de limón

1 cucharada de aceite de oliva

1 endibia

sal, pimienta

Preparación:

Lavar la endibia escurrirla cuidadosamente, separar las hojas,  y secarlas. Reservar.

Poner a cocer el salmón fresco al vapor. Dejarlo entibiar.

Mientras, cortar el salmón ahumado en cubitos chiquitos. Desmenuzar el salmón fresco cocido.

En una ensaladera mezclar los cubitos de salmón ahumado y las migas de salmón fresco,

Agregar la mantequilla en pomada, la yema de huevo, el aceite de oliva, el jugo de limón, el perejil y el eneldo. Salpimentar (poca sal).  

Mezclar todo con un tenedor y guardar en el refrigerador durante una noche.

Servir sobre hojas de endibia.

También se puede servir sobre rebanadas de pan tostado.